“累好啦！”听见是外地话，傻柱也说了两句。

“我是周老板啦，我过几天要来四九城，你们家的饭菜很好吃啦，但是我这次的客人，想吃鱼脍，你们家能不能做啦！”

听见这个菜，这是两广菜系，傻柱不会做，他硬说会做，何大清在一边点头，何大清做过。

“那就说好的啦，何老板，我过几天来的时候，先给订金，记得一定要八二年的红酒，鱼脍，还有茅台酒啦！”

傻柱挂断电话：“大生意啊，这客人我见过，外地大客户！”

何大清双手背后，“这鱼脍，考验你的刀工，材料要好，做法简单，鱼刺你给弄干净了，弄点醋，弄点香油，大蒜和洋葱要好，记得要冷冻，越是冰越好！”

何大清做过，不代表这个菜是好菜，这玩意，肝吸虫很多，鱼脍这玩意，吃一口，得病的概率非常大。

好吃是好吃，傻柱也没好办法，何大清，一看，冰箱中还有鱼，就让徒弟们都过来，闲的没事露一手。

傻柱杀鱼，卡卡的就给鱼杀了，剔除鱼刺，放血，拿着白纸包着白醋，驱除去腥味，吸血沫子。

然后切大蒜，洋葱，卡卡卡的。

这个时候，何大清说了重点，鱼肉放血，后一定要去冰冻，冰冻是重点。

这一道菜讲究的就是刀工，配料要切碎，但是他留下一手，花椒叶，花椒叶这是重点，他没说，也没做，让傻柱和徒弟去处理鱼片，他自己手在袖子中，撕碎了花椒叶，一会放进去就好了。

“鱼肉要透过光，做好了，抓两滴柠檬！”

何大清在一边指挥，都没做过，一群人听着指挥。

等了一会，何大清去抓小料，把花椒叶偷偷放进去了，他抓了几下，让傻柱下料。

一会儿鱼脍就好了。

大家伙都没吃过这个，新鲜啊。

就尝试起来，这一吃，还真的不错。

何大清，双手背后，就和刘海中差不多了，他开始说起来。

“这鱼一定要活鱼，放血是关键，不干净的地方拿纸吸，一定要冷冻一个小时以上……”

徒弟们吃了都说好，这不是吹捧何大清，这是真的好吃。

傻柱也感觉不错。

“这确实考验刀工，我们这地儿，也就是两三个能做，你们都要好好练刀工了！”

何大清看着傻柱的刀工，摇头：“你还有脸说别人，你的刀工，连大力都不如！”

“他也不做菜，成天吃食堂，你替他做什么？”

“他刀工比你好！”

傻柱呵呵一笑：‘我承认，李国荣刀工也比我好，南易不行，南易刀工比我差！’

“他配料比你好！”

后厨一阵嘻嘻哈哈，外面的雨更大了。

大雨中，秘书送来一份文件：“好消息，您看看，明珠城的轻轨，要通车了，先通三号线，从阜阳这边，直接可以到明珠城！”

陈伟看着报告，心中波澜起伏。

以淮南为基地的煤炭重工业基地，以马鞍山为中心的重工业钢铁基地，以明珠城为基地的重大仓库集散地，工业区，海运码头，直接入海，其中轻轨项目，把这些工业基地连成一片。

为什么第一个线路就是三号线，就是因为，阜阳人口多。

超千万的人口大城市，周边皖北平原的劳动人口，纷纷朝着工业区转移，轻轨的开通，代表着一个时代的开始，整个华东平原，整个华北平原，连通长江三角洲地区，通过快速轻轨，缩短路程，达到工业产业进步。

制作的商品，直接从明珠城这边出海。

距离全国大市场的完成又进了一步。

“太好了，好想去看看！”

“您去就是了，我这边给您安排？”

陈伟看着小山一样的文件：“不去了，我看电视就好了，这边很多事情要处理，国际局势，现在稳定下来，也是暗流涌动！”