醃製十分钟后，捞出吸乾水分。

沈砚抓起一把干淀粉，均匀撒下，双手再次翻拌，让每一块鱼肉表面只掛上一层极薄的粉浆，糊厚了吃著就像麵疙瘩，掛层薄粉，下锅才能瞬间脱水定型！

起锅，倒油。

灶膛里的炭火烧得通红，锅底冒出细密的青烟。

六成热！

沈砚夹起带鱼段，顺著锅边滑入。

“滋啦——”

热油翻滚，淀粉迅速膨胀定型，炸至金黄，捞出控油，但这只是底子！

沈砚往灶膛添一大把乾柴，火苗“腾”地窜起，锅中油温直逼八成热，青烟打著旋儿往上冒。

控过油的带鱼段被他一把倒进锅里。

“轰！”

热油瞬间沸腾！復炸十秒，多一秒焦，少一秒皮不脆。高温瞬间逼出多余油脂，沈砚手腕一抖，將带鱼捞出控油，稳稳落盘。

金黄透亮，外壳酥脆掉渣，浓烈的焦香瞬间飘满小院！

接下来处理大闸蟹，硬毛刷刷净泥沙，大锅加水烧开。

沈砚將大闸蟹一只只码入蒸屉，全部肚皮朝上！大闸蟹受热蟹黄会融化，肚皮朝上就是个天然的碗，一滴蟹黄也漏不掉！

老薑切片铺在蟹腹，提前准备好的紫苏叶均匀盖上。紫苏性温，最能中和蟹寒，去腥提鲜。

盖上木盖，大火，猛蒸十五分钟！

趁这功夫，切些极细的薑末配上陈醋，滴入两滴香油，蘸料备齐。

时间到！

沈砚关火，垫著抹布一把掀开锅盖。

白色的蒸汽升腾而起！

雾气散去，十只大闸蟹变成了鲜艷的红亮色，浓香混著紫苏味儿，顺著窗户直往外飘！

沈砚將大闸蟹装入大青瓷盘，端著两道硬菜走到院子里的石桌旁。

红泥小火炉点燃，一壶绍兴黄酒温水慢煨，酒香四溢。

“吱呀——”

木门推开，秦雪推著自行车跨过门槛。

每日和嫌疑人斗智斗勇让她面色憔悴，整个人连肩膀都耷拉著，透著乏劲儿，就在她迈进院子的瞬间，浓郁的蟹黄香混著带鱼的炸香味儿，直往鼻子里钻！

秦雪顿住脚步，满院的烟火气衝散了紧绷一天的神经，她深吸一口气，脸上终於有了笑模样。

“回来了。”沈砚坐在石桌旁，將温好的黄酒倒进两个粗瓷杯里。

“今天局里放得早。”秦雪支好自行车，快步走到水槽边洗了把手，拉开石凳坐下。

看著桌上红亮的大闸蟹和金黄的带鱼，她迫不及待的抓起一只大蟹。

沈砚端起酒杯：“中秋节，喝一杯。”

秦雪端起酒杯，两人轻轻一碰。

杯子磕在石桌上发出一声脆响，秦雪双手一掰，蟹壳掀开。

金黄浓郁的蟹膏溢了出来，顺著白嫩的蟹肉淌在指尖，看著就让人直咽口水！

就在两人大快朵颐之时，脑海中，系统的提示音骤然响起！

【叮！恭喜宿主完成节日专属任务……】