沈砚收拾妥当，跨上自行车，蹬著踏板直奔前门大街的福源祥。

福源祥的后厨热浪滚滚，炉火烧得正旺。

杨文学和老马带著伙计们围著大案板，揉面、包馅、压模，一屉屉“金沙丰收月饼”流水般送进烤炉，大伙忙得热火朝天。

沈砚拉过一把太师椅，在后院坐下，端起紫砂壶抿了口茶水。

这后厨的规矩和手艺已经都立住了，杨文学也能独当一面，根本用不著他再费心。

门帘一挑，赵德柱脑门冒汗、咧著嘴挤了进来。

他將帐本往过一递，指著上面的数字：“沈爷！您瞧瞧这帐！今年就中秋这一把，咱们福源祥的底子，比过去加起来都厚实！”

沈砚扫了一眼帐本，没再多问，“让陈平安帐目理清就行。”沈砚把紫砂壶搁在小方桌上，“你再从帐上拨一笔钱，给后厨连轴转的伙计们一人发一份额外的中秋福利，別让大伙儿白流汗。”

赵德柱连连应承，转头去前边柜檯找陈平安支钱。

沈砚站起身，看了看后厨，没发现什么问题，他解下白围裙，准备提前下班去兑现早上给秦雪的承诺。

系统保温仓里杨文学返还的各式各样的食材多得是，但总不能天天凭空变出食材吧总也不去採买，迟早得惹人怀疑。

为了掩人耳目，做戏做全套，沈砚跨上自行车，直奔四九城最大的菜市场。

菜市场里正热闹，肉摊前排著长队。

沈砚刚把自行车支好，一个穿著蓝色干部服的中年男人就眼尖地凑了过来。

“哎哟！沈师傅！您怎么亲自来买菜了！”

肉联厂的李科长满脸堆笑，顛顛儿地迎上前，两手一把攥住沈砚。

福源祥那月饼，可是帮他在厂长面前挣足了面子！这位沈师傅手艺硬，背后关係更硬，这必须打好关係。

“李科长，来巡查”沈砚点了点头，抽出手，语气平淡。

李科长连连点头，“沈师傅今天是来买点肉”

还没等沈砚说话，隨即衝著肉摊后的屠户使了个眼色。

屠户会意，直接从后面拎出一长条极品五花肉，五花三层，切得方方正正，没带一点边角料，用油纸裹著悄悄递了出来。

记住我们101看书网

“沈师傅，您帮了咱们肉联厂大忙，这点心意算咱们厂送您的！”李科长一边陪著笑，一边拿手挡著不让沈砚掏兜。

可一码归一码，沈砚绝不可能占公家这种便宜，他反手拨开李科长的胳膊，將钱和肉票直接压在肉案上。

“李科长，钱票您收好，不然这肉我拿著可烫手。”

李科长见沈砚態度坚决，也不再推辞，只能干笑著收下钱票，心里对沈砚的评价又拔高了一大截，这位沈师傅办事真是滴水不漏，绝不落人半点话柄！

沈砚拎著肉，转身去了旁边的副食店，打了半斤黄酒，称了一包冰糖，又挑了几头大蒜和一块老薑，这才光明正大地骑车回了九十四號院。

关上院门，沈砚转身进了厨房。

五花肉洗净，但他没按老规矩焯水，等大铁锅烧热，锅底泛起青烟，他捏著肉块两端，將带皮的那一面直接按在滚烫的锅底上。

“呲啦——”

焦糊味混著白烟腾起，高温一烫，把猪皮里藏著的毛腥味燎得乾乾净净。

洗净焦糊，菜刀起落，五花肉被切成麻將块大小。