林子则解释道：“整鸭脱骨是粤菜里的硬功夫，相当考验刀功，能像夏沐宸这样做的又快又好的，少之又少。”

“他做的这道菜应该是八宝扒全鸭，在粤菜里属於最顶级的功夫菜了，先把整鸭脱骨，在鸭腹內填入八种馅料。”

“然后用针线將鸭颈开口处缝起来，焯水定型，再上色、过油、燉煮，最后勾芡收汁，做出来的鸭子融合了八种馅料的味道，集合了蒸、煮、炸、燉、烧、勾芡六种技法，简直堪称一绝！”

大良听见如此详细的描述，口水都快流出来了，“我咋听你说的这么香呢肚子都饿了，我这会能整点燜子吃吗”

小凯无语扶额，“咱们现在更应该关心的不是比赛吗咋又想著吃呢”

“哦对！”大良又喜滋滋地转头看向阿饭，“怎么样还觉得白案能贏吗”

阿饭咽了咽口水。

他现在的信心也开始动摇了。

宋砚做的文思豆腐他的確尝过，甚至將之誉为自己吃过最好吃的食物。

而宋记的服务员和老食客都告诉他，宋砚最新做的荷花酥和面果儿单论好吃程度，丝毫不亚於文思豆腐。

所以他才对宋砚有充足的信心，甚至敢在刚才和大良打赌吃燜子。

但那个夏沐宸的手艺也不一般啊，尤其听见林子刚才解说的八宝扒全鸭，无论是难度还是技艺，听起来都很强。

这种情况，宋砚真的能贏吗

阿饭心里没底，只能继续看。

此时的大屏幕上，宋砚正在开酥。

水麵团和油酥都已经鬆弛好了，他从盆里取出来放在案板上，用手压扁，包入油麵团，收口捏紧，搓圆。

擀麵杖压在麵团上，从中心向外推，麵皮均匀延展开来，薄而不破。

三折，再擀开，再折，再擀。

每擀一次，停下来鬆弛一会儿，等回弹的力度变软了再继续。

三次擀折之后，再將麵皮放在案板上擀成长方形薄片，隨后拿起来对著灯看了一眼，光线能透过来，纹理均匀。

隨后是铺馅料。

七种果仁混合的馅料用刮板抹平，厚度不到半厘米，再拿一个刷子，蘸了液態精炼猪油，在馅料表面薄薄刷一层，然后刷蛋黄液，再刷打发好的蛋白。

最后开始卷皮，从长方形的一边慢慢往前推，卷一圈，就在卷面上刷上一层桂花酒，每卷一圈刷一层。

整个过程安安静静，没有炫技的刀功，也没有精致的造型，所以直播间的观眾们对这种平平无奇的操作不太买帐。

【这做的是啥呀很一般的感觉，跟夏师傅那边完全没法比。】

【白案嘛，本来就是做面点的，能有啥观赏性揉面谁不会啊。】

【果然还是红案牛逼，虽然我没吃过八宝扒全鸭，但这个看著就厉害。】

【这么多人都押红案吗他们赛事方有没有那么多礼物送啊】

【谁知道宋砚做的这个面点是啥呀好像是卷食，但我从来没见过！】

【我也没见过，我还在厨师学校专门学面点来著，问我们老师，老师也不知道。】