再变成乳白色。

但里面的虾肉还保持着流动的状态。

苏世的手一直悬在锅口上方。

感受着油温的变化。

两息后，他把虾花捞出来。

第二朵，第三朵，第四朵。

每一朵在油里停留的时间都一模一样。

全场安静了。

连胖厨子的笑声都没了。

所有人盯着苏世手里那个漏勺。

一朵朵虾花被捞出来。

摆在白瓷盘里。

乳白色的虾胶透着光。

花瓣的形状完整，没有一处变形。

苏世把最后一朵虾花装盘。

撒了点葱花。

盘子端起来，往评审席走。

他走得很慢。

观赛席上的人全站起来了。

前排的人伸着脖子。

后排的人踮着脚。

苏世把盘子放在评审席上。

周师傅盯着盘子看了三息。

没动筷子。

旁边那个年轻老师傅也没动。

崔延和孙正对视了一眼。

谁都没伸手。

空气静止了。

高台上，李世民站起来了。

“怎么又不动筷子？”

王德全的腰弯得更低了。

“陛下，这……”

“朕亲自去看。”

李世民从高台上下来。

龙靴踩在地上咚咚响。

他走到评审席前。

低头看了一眼盘子里的虾花。

乳白色，半透明。

花瓣的纹理清晰可见。

李世民伸手，捏起一朵。

虾花在他指尖轻轻颤了一下。

软的，但不散。

他送进嘴里。

牙齿刚碰到虾花的表面。

那层薄薄的外壳就破了。

里面的虾胶涌出来，裹住舌头。

不是糊状的口感。

是弹的。

虾肉的纤维被完全打碎之后重新聚合。

每一丝都保留了活虾的弹性。

鲜甜从舌尖一路涌到喉咙。

没有任何腥味。

李世民的眼睛瞪大了。

他又捏起第二朵。

第三朵。

连吃了五朵，他才停下来。

盘子里还剩七朵。

李世民转过身。

目光扫过观赛席。

那些刚才还在笑的百姓现在一个个张着嘴，说不出话。

他又看向评审席。

“你们还不尝？”

周师傅的手抖了一下。

赶紧伸筷子。

虾花入口的瞬间。

老头的表情定住了。

他嚼了两下，喉结滚动。

“绝了！”

周师傅放下筷子，看着苏世。

“这不是刀工，这是……”

他停了停，找不到词。

“这是对食材本质的理解。”

年轻老师傅也尝了一朵，点头。

“虾肉被砸成泥之后，肉全部破裂。”

“肉泥重新聚合。”

“这种口感，比刀切的更纯粹！”

崔延的手悬在盘子上方。

半天没落下去。

他看了看苏世，又看了看盘子。

最后还是夹了一朵。

入口的瞬间，他的脸色变了。

孙正也尝了。

筷子放下的时候，手在发抖。

评审席上安静了片刻。

周师傅站起来，看向主事官员。

“甲上。”

年轻老师傅跟着站起来。

“甲上。”

崔延咬了咬牙，举手。

“甲上。”

孙正没说话，但也举了手。

全甲上！

主事官员的手抖着翻开簿册。

笔尖在纸上停了半天，才落下去。

“苏世，甲上，晋级决赛！”

观赛席炸了。

“全甲上！又是全甲上！”

“没刀都能做成这样？”

“这小子到底是谁？”