陈烨出门前又回了趟卧室。

从行李箱底层翻出个皱巴巴的黑色鸭舌帽，扣在头上。

帽檐压得很低，遮住大半张脸。

马禄昌在门口探头。

“您这打扮是？”

“怕被认出来。”

陈烨抓起车钥匙。

“走，先去看场地。”

“现在才九点半，咱们十点有个电话会议——”

“不开了。”

下楼时电梯里遇到刘明超。

刘主任眼圈发黑，手里攥着对讲机，一夜没睡。

“陈，赵总让我来跟你，安保方案通过了，今晚会加派便衣。”

“多少人？”

“四十个。”

“够了。”

陈烨按了负一层。

“告诉他们，跟普通游客混一起就行。”

刘明超欲言又止。

“那位大人真的会去？”

陈烨没回答。

电梯门开了。

他大步走出去。

...

十点四十五分。

展览中心广场东半区，已经完全变了样。

陈烨下车时，差点没认出来。

一百口直径六十厘米的铸铁大锅，整整齐齐码成四排。

每口锅

液化气罐用铁链锁在灶腿上。

铁勺架在锅沿上。

黄强正站在锅阵前训话。

“都听清楚了！”

“爆炒区前排四十口，蒸区后排三十口，卤味凉拌两侧各十五口！”

“锅和灶的位置一米都不能差！”

“陈司长亲自画的图！”

陈烨走过去，绕着锅阵转了一圈。

黄强跟在后面汇报。

“陈司长，你看这阵仗——”

“锅间距太窄。”

陈烨停在第三排。

“人侧身都过不去，等下传菜得打架。”

黄强猛地转头吼旁边的人。

“锅往两边挪半米！快！”

陈烨继续往前走。

走到最前排，他蹲下身，摸了摸灶台的铸铁支架。

张磊递过一瓶冰水。

“陈哥，唐人街那边来了十一个老板。”

“自带刀具围裙，在东边棚子里等着。”

“耗子呢？”

“去买一次性纸碗了，高卢鸡超市没批发的，还得跑三家。”

陈烨点点头。

“让那十一个人先去后厨区熟悉灶台。”

“半时后开始处理食材。”

“收到！”

马禄昌扛着三脚架从远处跑过来。

胸前运动相机红灯闪烁。

“直播设备调试好了，三个机位全对准爆炒区。”

“直播先别开。”

“啊？”

“等皮埃尔那边开场了再开。”

陈烨拧开水瓶灌了一口。

“让他先嘚瑟。”

“让他的观众先看着那些鹅肝松露流口水。”

马禄昌一脸坏笑，眼睛眯成缝。

“然后咱们五点一开火——”

“花椒味飘过去的时候。”

陈烨把水瓶扔进垃圾桶。

“他那边至少是饿了两时的人。”

“饿狼出笼啊。”

马禄昌搓手。

“少拍马屁。”

陈烨看了眼手机。

“十一点，国内第二批人到。”

“中原和北河的，让张磊加快速度。”

陈烨转身往广场边的临时棚走。

“去通知所有分队负责人，十一点半开个短会。”

马禄昌连忙跟上。

“什么议程？”

“....”

...

十一点十五分。

会议开了十五分钟。

陈烨坐在一张折叠椅上。

面前围了黄强、秦奋、王强、章为民、刘志峰，加上张磊和耗子。

“简单几句。”

陈烨翘着腿。

“第一，今晚的流水席不是厨艺比赛，是抢人。”

“抢人？”

章为民没听明白。

“把皮埃尔那边的观众，抢到我们这边来。”

陈烨竖起一根手指。

“怎么抢？”

“味道。”

“五点准时开火，四十口爆炒锅同时点火。”

“油温烧到冒青烟，花椒辣椒豆瓣酱一起下锅。”

他比划了一下。

“那股麻辣锅气，五十米内全能闻到。”

“皮埃尔下午三点开场，做的全是冷盘和摆盘表演。”

“没有油烟，没有火气。”

王强接话。

“他做他的高端法餐，咱们整咱们的大排档？”

“不是大排档。”

陈烨纠正他。

“是家宴。”

“懂了，家宴。”

王强咧嘴。

“第二。”

陈烨竖起第二根手指。

“菜品顺序有讲究。”

“五点开锅，先炒爆炒区的回锅肉、水煮牛肉、宫保鸡丁。”

“这些菜出锅快，香味霸道。”

“然后呢？”

秦奋问。

“五点二十，蒸区开火。”

“剁椒鱼头、粉蒸肉、虾仁蛋羹，蒸汽带着鲜味飘过去。”

“五点半，卤味区开。”

“卤鸡爪、卤鸭脖、猪耳朵。让晚来的人也有东西垫肚子。”

刘志峰举手。

“凉拌区呢？”

“五点四十五，凉拌全上。”

“拍黄瓜、夫妻肺片、腐竹花生米，配啤酒。”

陈烨放下腿。