“滋啦！”

一声震耳欲聋的爆响。

肥肉接触到滚烫铁皮的瞬间，剧烈收缩。

被封锁在皮肉里的动物油脂，在绝对的高温下被硬生生逼了出来。

慢动作下，原本白花花的肥肉边缘迅速变得透明。

肉片受热捲曲，翘起一个个完美的“灯盏窝”。

金黄色的猪油在锅底匯聚，冒出细密的气泡。

一股纯粹到极致、生猛霸道的原生態脂香，如同核弹般在厨房里轰然引爆！

这股香味没有任何香料的修饰，就是最原始的肉香。

它蛮横地撕开空气，像一把重锤，直接砸碎了苏老那锅宫廷酱膏的复杂香气。

苏老顛勺的手猛地一顿。

他那双浑浊的眼睛瞬间瞪大，死死盯著陈安的方向。

怎么可能！干煸逼油的手法他也会，但怎么可能逼出这么纯粹的焦香！

陈安的表情连一丝波动都没有。

他抄起一把漏勺，舀起一勺三年陈酿的郫县豆瓣酱。

红艷艷的豆瓣酱落入滚烫的金黄猪油中。

“轰！”

红油瞬间渗出，將整锅肉片染成了诱人的亮红色。

陈安左手握住黑铁锅的铁耳，小臂上青筋暴起。

右手握著铁勺，在锅沿上敲出清脆的“噹噹”声。

十二斤重的铁锅在他手里轻若无物。

锅身倾斜，火舌顺著锅沿倒捲入锅內。

一团半米高的幽蓝火焰，將翻滚的红烧肉片完全吞噬。

这便是游龙顛勺！

火光映红了陈安冷硬的侧脸，他整个人与灶台融为一体。

最后一把青蒜苗下锅，断生的瞬间，辛辣味被热油锁死。

只留下一股清甜的蒜香，与浓赤的酱肉完美交织。

“出锅。”

陈安手腕一压一送，铁锅在半空中划出利落的弧线。

红亮透著油光的回锅肉，稳稳落入一个粗糙的青花瓷碗中。

与此同时，苏老的紫铜锅也停了火。

两盘菜被端上了前厅的紫檀木大圆桌。

苏老的那盘，盛在镶著金边的骨瓷盘里。

伊比利亚黑猪肉片摆盘如同一朵盛开的牡丹，酱汁晶莹剔透，透著高高在上的贵气。

陈安的那碗，装在最廉价的青花大碗里。

肉片隨意堆叠，边缘捲曲著微焦的虎皮。

红油汪在碗底，青翠的蒜苗点缀其间，透著市井街头最浓烈的烟火气。

三十多个帝都厨师围了上来，满脸的不屑。

“这摆盘也太寒酸了，狗肉不上正席。”

“苏老贏定了，这种路边摊的品相，看一眼都觉得掉价。”

陈安扯下一段厨房纸巾，慢条斯理地擦去指尖沾染的一滴红油。

他单手插在羊绒大衣的口袋里，走到桌前。

“菜做好了，尝尝吧。”

苏老冷笑一声，傲慢地拿过一双象牙筷子。

他连看都不想多看陈安的菜一眼。

但在眾目睽睽之下，作为泰斗，他必须亲自品鑑才能做出最终的审判。

菜品出锅。苏老带著不屑夹起一块陈安的回锅肉送入口中。

咀嚼了两下，他握著筷子的手突然剧烈颤抖起来，死死盯著陈安颤声问道：“这火候，这味道……你师傅到底是谁！”