林辰在脑海中呼唤系统。

“系统，提取特级高筋面粉。”

“提取系统秘制的芝麻酱、红油辣椒、香醋和特级生抽。”

“提取两根新鲜的黄瓜，一小盆绿豆芽。”

大唐这个时候虽然有面食，但凉皮这种吃法是完全没有的。而且系统提供的面粉，出筋率非常高，最适合用来洗面。

林辰把高筋面粉倒进大盆里，加入少许盐增加筋性。

倒入清水，开始和面。

揉成一个光滑有韧性的面团后，盖上湿布，让面团醒发两刻钟。

醒好之后。

最关键也是最累人的步骤来了：洗面。

林辰在盆里加入大半盆清水。

把面团泡在水里，双手用力地开始揉搓。

随着不断的揉搓，面团里的淀粉慢慢溶解到了水里。原本清澈的水变成了浓稠的白色面糊水。

林辰把洗出来的面糊水倒进另一个大桶里。

然后重新在盆里加入清水，继续洗。

就这样反复洗了五六次。

直到面团里的淀粉被彻底洗干净，水不再变白。

此时，盆里只剩下一团颜色微黄、充满弹性和蜂窝状孔洞的东西。

这就是面筋。

林辰把面筋拿出来，放进蒸锅里，大火蒸熟。蒸熟的面筋蓬松多孔，切成小块备用。这东西吸满了料汁后，比肉还要好吃。

接下来，处理那桶洗出来的面糊水。

需要让它静置沉淀。

为了加快速度，林辰直接动用了系统的辅助功能，让面糊水瞬间沉淀完毕。

桶里的水变成了两层。上面是一层清澈的水，

林辰小心翼翼地把上面的清水倒掉，只留下底下的淀粉糊，用勺子搅拌均匀。

准备工作就绪，开始蒸凉皮。

林辰从系统里提取了一个专门蒸凉皮的平底铁盘，这叫罗罗。

在罗罗底部刷上一层薄薄的熟油。

舀一勺面糊倒进去，摇晃均匀，让面糊平铺在盘底。

大铁锅里水烧开。

把罗罗直接放进沸水面上，盖上锅盖。

大火蒸两分钟。

掀开锅盖，原本白色的面糊已经变成了一张半透明、晶莹剔透的面皮。而且面皮受热鼓起了大泡，说明已经熟透了。

林辰把罗罗拿出来，迅速放进旁边的冷水盆里降温。

冷却后。

在面皮表面刷上一层油，防止粘连。然后顺着边缘，轻轻一揭。

一张薄如蝉翼、韧性十足的凉皮就做好了。

林辰动作飞快，连续蒸了十几张凉皮。叠放在一起。

拿过菜刀。

当当当几下，把凉皮切成两指宽的长条。

抖散开来，放在一个大青瓷碗里。

这凉皮晶莹透亮，看着就十分清爽。

接着准备配菜。

把系统提供的新鲜黄瓜切成细丝。这种黄瓜非常清甜，带着一股好闻的瓜香。

绿豆芽在开水里焯烫一下，捞出过凉水，保持脆嫩的口感。

把黄瓜丝、绿豆芽和切好的面筋块，全都铺在凉皮上面。

最后，调配灵魂料汁。