破庙中央的泥炉正冒着热气。柳条编的蒸屉缝隙里，钻出一股极其特别的味道。

那味道没有得胜楼后厨那种高汤、肥鹅的富贵气。

它很野，很冲。

荠菜的清苦混合着猪油渣被高温激发的焦香，顺着雨天的湿气，直往人鼻子里钻。

陆老蔫做了一辈子面点，鼻子比狗还灵。他抽动了两下鼻子，目光死死盯住那个破铁锅。

“谁在做吃食？”陆老蔫问。

狗剩从佛像后面走出来，手里拿着两根添火的干柴。两人打了个照面。

陆老蔫认出了这个昨天在档口前被徒弟赶走的北方流民。满身补丁，双手粗糙，怎么看都是个干粗活的苦力。

“是你？”

陆老蔫皱起眉头，“你在煮什么？”

狗剩没搭理他，估摸着时间差不多了。他走上前，一把掀开那个柳条蒸屉。

热气冲天而起。

白雾散去。

陆老蔫的眼睛瞬间瞪得溜圆，连退了两步，踩进水坑里都没发觉。

蒸屉里，整整齐齐码着十几个包子。

面皮不是雪白的，而是带着粗面的暗黄色。

但在水汽的蒸腾下，那层粗面皮竟然呈现出一种半透明的质感！隔着面皮，能清清楚楚看到里面翠绿的荠菜馅。

面皮薄到了极致，却硬是没有一处破损，紧紧兜住了被猪油渣润透的汤汁。

陆老蔫呼吸急促起来。

这怎么可能！

最劣质的黑面粉，怎么可能擀出这么薄的皮？！

怎么可能在高温下不破？这等筋道，就算是他用得胜楼最好的精白面，加上碱水，也得费好大一番功夫才能做到！

“你……这面……”

陆老蔫指着包子，手指头直哆嗦。

狗剩拿过一个缺了口的粗瓷碗，用两根树枝做成的筷子，夹起一个包子。

包子离开蒸屉，底部的面皮被拉扯，竟然拉出了一道半寸长的面筋，然后才断开。

韧性可怕。

狗剩把碗递到陆老蔫面前。

“尝尝。”

只有两个字，声音沙哑平静。

陆老蔫咽了一口唾沫。

他顾不上什么大师傅的架子，伸手抓起那个烫手的包子。

一口咬下去。

咔嚓！

面皮竟然带着微弱的脆感，紧接着是极强的拉扯力。这黑面粉被揉打到了极致，麦麸的粗糙感完全消失，只剩下纯粹的麦香和筋道。

牙齿咬破面皮，里面的馅料爆在口腔里。

荠菜的野性被猪油渣的油脂彻底包裹。

没有多余的调料，只有粗盐提味。那种属于底层百姓最粗犷、最原始的鲜美，像一记重拳，直接砸在陆老蔫的味蕾上。

太好吃了！

没有得胜楼那些精细面点的甜腻，这包子吃进嘴里，让人觉得浑身都充满了力气。

陆老蔫三两口把一个拳头大的包子吞进肚子，连手上沾着的油花都舔得干干净净。

他呆呆地站在原地，看着自己那双引以为傲的手，又看了看狗剩那双布满老茧、骨节粗大的手。

“这面……是你刚揉的？”陆老蔫声音发颤。

狗剩点点头。

“没加碱水？”

“没钱买。”

“水面比例多少？”

“不知道，凭手感。”