“二娃，去后头取条里脊来。”

光膀子伙计跑去后面，拎了一条三斤多的猪里脊出来，拍在案板上。

肉质紧实，色泽粉红，是今早刚宰的新鲜货。

苏世把玄铁菜刀拎起来。

然后他从包袱底下抽出一条黑布。

张屠户愣了。

“你干嘛？”

苏世把黑布蒙在自己眼睛上，在脑后系了个死结。

“掌柜的，把肉摆正就行。位置随便放。”

铺子里安静了。

门口排队的几个人伸长脖子往里看。旁边铺子的伙计也探过头来。

张屠户看着眼前这个蒙着眼的年轻人，嘴张了一下，没出声。

二娃把里脊往案板中间推了推。又想了想，往左挪了三寸。

苏世站在案板前。

左手五指张开，搁在案板边缘。

没动。

他在听。

呼吸，心跳，周围人的脚步声。还有肉的气息。新鲜猪肉特有的那股微甜的腥味，从案板上飘过来，告诉他肉在哪儿。

右手抬起来了。

玄铁菜刀悬在空中。

“笃！”

第一刀落下去。

“笃——！！！”

密集的声响砸在案板上，连成一片。速度快得听不出间隔。每一下的力道一模一样，落点的间距一模一样。

张屠户的瞳孔缩了。

那把刀太快了。

不是蛮力的快。

是精准到变态的快。每一刀下去，刀刃吃进肉里的深度分毫不差，收刀的时候干脆利落，没有一丝犹豫。

三息。

声音停了。

苏世的刀悬在半空，纹丝不动。

他左手伸出去，把黑布从眼睛上扯下来。

低头看案板。

一条三斤多的猪里脊，已经不在了。

取而代之的是一堆肉丝！

整齐齐码在案板上，每一根粗细相同，长短一致。拎起来对着日光一照，能看见丝里头细密的纹理。

全场没声。

张屠户两步冲到案板前，弯下腰凑近了看。手指头捏起一根肉丝，举到眼前。

均匀。

不是大概均匀，是每根丝的截面都是正方形，边长不超过一分。

他切了三十年肉，睁着眼也切不出这个水准。

门口的人群炸了。

“我的天——！！”

“蒙着眼切的？”

“你骗人吧？那布是不是透光的？”

张屠户把那条黑布拿过来看了看。两层厚棉布，密不透光。他自己往眼上蒙了一下，眼前漆黑一片，手指头伸到鼻尖都看不见。

不是假的。

“掌柜的。”苏世把刀收回黑布里，重新裹好。“这活，我干得了吗？”

张屠户盯着他看了半晌。

“你叫什么？”

“苏世。”

“从扬州来的？”

“嗯。”

“跟谁学的刀？”

苏世顿了一下。

“我师父。”

张屠户没追问。

他是个爽利人，不磨叽。

“行。今天你就在这儿了。”他拍了拍案板。“不光管饭，工钱也给你算。”

苏世摇头。

“说好了只管饭。”

“那我亏心——！”

“不亏。”

苏世拍了拍肚子。“多给两碗饭就行。”

张屠户哈笑了，冲后头喊：“给苏兄弟腾块案板出来！”