此时筹建牧场、规划养殖，不是异想天开，而是水到渠成。

前提，是摸清行情。

不能闭门造车，更不可拍脑袋定章程。

得知道百姓吃肉多寡、城乡销路在哪、饲料来源如何、运输损耗几何、民间有没有现成的养畜经验……缺一不可。

这事，朱雄英交给了陈炳辉。

一来不算顶要紧的差事，却也不算轻松，刚好试他眼界宽不宽、手脚勤不勤、条理清不清；

二来，就算初报不够扎实，再换人重查也不迟……这种事，本就讲究步步踏实，急不得。

陈炳辉接旨那日，手抖着捧了半晌，额头沁汗，背脊挺得笔直。他明白，这是真正迈进了中枢视线。

而他奔赴南北查访时，朱雄英也没闲着。

食品安全，须立规矩。

他记得前世，许多行规都是出了乱子才补救：毒奶粉、地沟油、染色馒头……风波平息后，法规才姗姗来迟。

食品一道尤甚。

曾有一阵，“科技与狠活”成了街头巷尾的口头禅，人人疑心菜里有鬼，连酱油都不敢多蘸。

其实大可不必。

合标合限的添加剂，安全、有效、必要。

后世工业化程度高，你吃的米面油盐酱醋茶，哪样没经过加工？种子是育种站选的，稻谷用过植物生长调节剂，食盐加了碘，牛奶经巴氏杀菌，就连自家腌的咸菜，也得靠乳酸菌发酵……这难道不算“科技”？

天然未必等于安全，人工未必等于有害。

关键在用途是否正当，用量是否合规，标识是否清晰。

譬如一种食用色素，能让卤肉红润鲜亮，只要剂量不超标，工艺无污染，它就是合格品。

消费者凭什么选？两盘肉摆在眼前，一盘油亮诱人，一盘灰暗发蔫……谁会伸手去拿后者？

商家不是慈善家，货卖不出去，灶台就得冷火熄烟。

市场倒逼创新，也倒逼规范。

前提是……守法。

至于那些故意逾矩、欺瞒蒙混的，自有律法等着。

这种让食物色泽更鲜亮、卖相更诱人的辅料，按规定剂量添加，人体能自然分解排出，不会留下隐患。

可有些商家为掩盖食材变质的痕迹，硬是往里多加几倍……新鲜卖相有了，成本压下去了，次货也当头等货卖了。

过量使用，对身体的损伤却远非一句“少吃点”就能抵消。

抛开用量空谈危害，纯属混淆视听。

一种食品安不安全，关键不在它用了什么辅料，而在所用辅料是否合乎规范、是否在人体耐受范围之内。

譬如石灰。一提这词，人人知道有腐蚀性，生的熟的，谁也不敢直接入口。

但许多传统食饮制作中，石灰本就是必需工序材料：冰粉凝冻要靠石灰水点浆，冬瓜茶熬煮也需石灰澄净汁液。这些过程难免有微量残留，可做出来的成品，照常上桌，无人不适。

可若有人把整块生石灰碾碎拌进粥里……那不是调味，是投毒。

偏偏就有人把本该守规矩的辅料，当成了遮丑的遮羞布、造假的垫脚石。