他和张居正聊过，这位改革家抱着苟利社稷、死生以之的决心，打算清丈全国土地，想解决“田粮不均、残害小民”的尖锐矛盾。

清丈土地是推行一条鞭法的前提，这项改革随着张居正之死而停止，其实解决之道很简单，搞土地革命。

奈何斗地主均田地的时机不到，年根时候，迫于局势变化，他甚至给庙产兴学运动降了温，顺带叫停了乌思藏贼秃全国巡游批斗计划，主要是怕“学潮”蔓延，反而阻碍城镇化进程，搅乱产业布局。

紧急刹车的另一原因是李太后崇佛，俨然是僧人地主代言人，而且他要南下，万一负责庙产兴学运动的何心隐过于激进，就会牵一发动全身，坏了大事。

国之大者，粮食安全，大明的粮食安全危机是阶级剥削导致，也源自粮食的过度市场化，比如产粮大区江浙和珠三角，因为要搞产业升级，被他画了一个圈儿，粮食全靠进口。

进口不可怕，可怕的是海外粮仓接连告急，定心丸突然断供，差点把他吓出个好歹。

此事说起来怨他自个儿，支线副本打开太多，难免顾此失彼。

老茅打算尽快挥师印北，他当然支持，且不说屎学家嘴中：绿教史上三位最伟大君主之一的阿克巴大帝，那位叶尔羌前大汗克里木也躲在莫卧儿，不灭了龟孙，难道要留着过年？

阿克巴毕竟是屎学家鉴定的牛逼人物，他并不敢大意，孙子曰：胜兵先胜而后求战，因此他不打无把握之仗，定下以粮杀人灭国计。

他让海外联邦委员会放松经济封锁，先与莫卧儿开放贸易，向莫卧儿各行省低价倾销粮食，并大规模溢价，收购莫卧儿的棉布。

这一套组合拳会导致：本是莫卧儿经济支柱的棉纺业大规模扩张，奴隶主会把财力人力投向棉花种植和纺织，粮农也因种粮无利可图，转种来钱的棉花。

管子就是这么干的，先低价倾销粮食，让敌人产生依赖性，然后断敌人的粮，后世鱿鱼也是这样伺候天朝滴，奈何熊猫坚守耕地红线不动摇，太可气了。

经济战的成功关键，在于外部压力带来的剧变和冲击，是否能击溃敌方的调适能力。

所以此招需要时间蓄能，目前一切都在沿着他的设想在推进。

照这个节奏发展下去，即便老茅和宝音不出兵，莫卧儿也会在联邦委员会的一纸制裁令下土崩瓦解，副作用也有——供应国内的海外粮食，正在急剧减少。

粮食也是他大肆折腾的筹码，手里一旦没粮，城镇化导致江南粮价逐年上涨的势头就压不住，叫他如何不急。

东南沿海已出现大规模城镇化运动，聚居城镇做工者十之八，散处乡村务农者十之二，有钱无粮，经济特区的大好局势就完犊子。

所以他才会整天嚷嚷甚么应对天灾，宁可得罪人，也要把北直隶变成产粮区，甚至急吼吼启动酒业垄断计划，从酒水中强夺粮食。

这也是他南下之因，大明不但京畿地区值得深耕，黄淮流域、湖广平原、西南地区，仍存在大量未垦荒地，这是农业大开发的空间。

归根结底，大明实现现代化的核心要素非常简洁，那就是粮食产出的确定性，有了粮食剩余，才有社会分工，才能实现文明跨越。

现代世界的诞生，并非来自所谓工业革命、商业社会、政治自由、资本主义、科技进步，这是忽悠傻逼的“西方中心论”观点，离开粮食在内的全球资源大洗劫，西方是个嘚儿。

他的五粮液酒厂在宛平西南小河边，距离工部五大官厂之一的琉璃厂不远，马车在敕建石牌楼前缓缓停下。

“上班做工的地儿讲啥礼数，都去做事。”

一群恭候的管事纷纷上前，张昊下车摆摆手，径直往院里去。

办公大院砖石铺地，主楼高三层，左右横向两排杂务房，清冷冷没有客户，放假期间，上班者也寥寥无几。

张昊没往屋里去，站在当院，给段大姐介绍那个身穿缎面皮袍的中年人。

“这位是酒厂管事杨必栋。”

又隆重介绍旁边一个头戴毡帽、穿毛青色棉袄棉裤的长手大脚老头，挑起大拇哥说：

“这位是酒业协会首席酿酒师，凤翔府二十八家酒坊里坐头把交椅——舒大先生！”

段大姐一袭天青杂宝纹织金对襟大袖氅衣，叉手屈膝道万福。

张昊笑道：

“酒协今年要举办第一届饮品博览会，往后每年重阳节还会举办品酒师大赛，段大姐是南曲大家、梨园班首，也是酒协聘请的品酒师，因此带她来参观一下。”

“我去车上等着。”

青钿掉头就走，她可没有闲情逸致陪骚狐狸转悠，过来门房想起自己男人没吃早饭，带着侍书去了伙房大院。

酒厂占地甚广，大致由原料坊、蒸馏坊、发酵坊、摊晾场、匠作坊、宿舍院、办公楼组成，南北总共有八大区，沿河岸分布。

“北向门道运输原料进厂，那边是润料的摊晾场，西侧紧邻的是蒸馏蒸煮。”

杨管事前面带路，边走边指点道：

“原料蒸熟后在摊晾场降温拌曲，进行初期发酵，之后运往南区，装入酵房地缸窖池，不过五粮液采用新工艺，与此法有别。

传统做法是等待发酵形成酒醅，再运至紧邻的蒸馏区出酒，装坛后放入库房，蒸馏坊那边与工人宿舍相连，咱们走东门过去。”

段大姐走马观花，心头疑云愈来愈浓，毫不客气地问道：

“你不是说用秸秆废物酿酒么，上锅的为何是杂粮？”

“哦，去年倒是收了些秸秆，早就用完了。”

张昊满嘴跑火车，进来果酒发酵车间，敲敲橡木打造的巨大发酵桶，笑道：

“这里面是各类果子。”

“浸泡药材是为了取其功效，添加花瓣、果子是为了提香爽口，果子如何能酿酒？”

“葡萄难道不是果子？又比如头脑酒，将肉圆、馄饨、鸡蛋、豆干、蔬菜等食物与酒水混在一起······”

“强词夺理！那是用热酒冲泡食物，充作饭食。”

张昊轩眉道：

“羊羔酒又怎么讲？”

段大姐张口莫辩。

羊羔酒历史久远，用米和肥羊肉酿造，酒色白莹，味极甘滑，而且脂香浓郁，大补元气，时下十分流行。

“照你这么说，岂不是无物不可酿酒？”

“嗯，也可以这么说。”

张昊想起两广的泡老鼠酒，这其实不算个啥，英国皇家海军用朗姆酒浸泡上将纳尔逊尸体饮用，以此来获得英雄气概，朗姆酒因此又叫“纳尔逊之血”。

“其实酿酒的关键是原料含糖，没有糖就加糖，咱去蒸馏作坊。”

蒸馏作坊区由一个个工作间、火膛、烟道、烟囱组成，室内温暖如春，每个基座上，都架着庞大的两层“天锅”，下装酒母，上装冷水，烧火蒸馏即可。

黑脸膛、酒糟鼻的舒大先生忍不住提醒：

“糖的事儿段班首知道即可，万万不能外传。”

段大姐颔首，走出作坊大院忽然停步，狐疑道：

“我虽不会酿酒，却也知道酒坊不是随便建的，要四处寻访好水好窖，你的新工艺酒真的不讲究这些？”

“风大，站在这里作甚，那条桑干河支流就不赖嘛，至于地缸窖池发酵那一套，何必拘泥，适才那一排排巨大容器难道不是发酵桶？

此乃海外运回的千年橡木打造，西洋秘法，这种酒蒸馏出来后，带有清新香甜滴天然气息，有种奇异的奢华······”

他纯粹在胡说八道，发酵是天朝与西洋酿酒的最大区别。

蒸煮粮食，拌入酒曲，半熟出锅后，铺撒在地面上，此为中国酿酒的前期发酵，封入地缸窖池是后期发酵，所谓千年老窖万年糟，池中的窖泥人称软黄金，越古老，酒香愈浓。

这就是天朝酒的生香秘诀，经过窖池发酵老熟后，酒精浓度还很低，需要进一步的蒸馏和冷凝，才能得到较高酒精浓度的白酒。

洋酒缺少生香步骤，不管威士忌、白兰地、朗姆、琴酒等窖藏多久，也只有原料、佐料和橡木桶的陈腐味，当然，人家掌握话语权，自有慕洋犬跪舔。

大伙又来到东边的库房大院，舒大先生摸出腰里的钥匙串，打开一扇成品仓侧门。

几个值班的小学徒跑来跑去布置桌椅，杨管事亲自开箱取酒。

段大姐扶着高髻玉钗摘了暖耳、脱下氅衣递给婢女，立领白绫袄子外罩着对襟菊花纹织锦缎比甲，清水蓝百褶裙下压着一双大红缠枝绣花鞋，莲步款款入座，拿起水晶盘里一瓶黑色的酒水啧啧称奇。

“怎么是黑色？”

“五行黑色属水入肾经嘛，这是补酒，有些许当归的苦味儿，要不要加热？”

段大姐摇头，从盘里取了高脚玻璃杯，示意先尝尝金黄色的酒。

张昊拧开金属螺旋酒塞给她斟上，一股酒香弥漫开，却没有异国的奢侈气息，而是带着淡淡的南方橘子味儿。

段大姐旁若无人，一手牵袖，举杯抿一口，当味蕾适应后，缓缓品味，她的眉心渐蹙，回味片刻，漱漱口，换杯让他倒上红色酒水。

各色酒水品尝过来，她突然捏着帕子捂嘴咯咯大笑，花枝乱颤，傻子也能听出来，那分明是肆无忌惮的嘲笑。

旁边的杨管事垂着眼，面无表情。

舒大先生拽着下颌胡须，花白的眉毛皱成了两条毛毛虫。

青钿的大丫环侍书提着食盒过来，张昊这才记起早饭还没吃，接过炒豆干、生青椒拌的热干面说：

“好坏你给个痛快话，笑甚么？”

“你想听什么，此酒只应皇家有，瑶池天宫谅也无？除去枸杞、山药、荔枝、柑橘、桂花、茉莉这些味道，唯有刺喉的辛烈，打底的可是那酒精？”

段大姐见他点头，摸了摸发烧的脸庞，喝口茶水沉吟道：

“与入口绵柔甘醇的岭南春相比，差了十万八千里，也就比那些乱七八糟的烧酒顺口些，就算你用玻璃瓶包装，也卖不上好价钱。”

一边的舒大先生再也无法隐忍，含怒辩驳道：

“打底的基酒借鉴海外酿法，九蒸取精，因原料取自杂粮，故名五粮液，琉璃厂上千男女喝了都说好，老汉不是夸口，即使不用花果药香调味，也比街头巷尾的酸汤浊水好百倍！”

“呵。”

段大姐嗤笑，冷冷瞥一眼吃面的张昊，意极轻蔑道：

“酒协的首席酿酒师就这水平？”

“胡闹！你一个外行，怎敢在行家面前充大瓣蒜？”

张昊见舒老头气得脸红脖子粗，赶紧放下筷子呵斥段大姐，指着桌上琳琅满目的酒瓶子说：

“这世上只有少数人才喝得起岭南春，五粮液系列多是中档酒，能博取乡下土财主的青睐我就满意了，包装、酒标印上你的画像如何？”

“看来还有低档酒咯？哎——，谁让你去拿了，姑奶奶没兴趣尝那些潲水！”

段大姐喝止要去取酒的杨管事，下意识从茄袋里取满庭芳，杨管事吓得一激灵，张昊眼疾手更快，夺过火机叫道：

“大姐，这个院里储存的是酒精知唔知啊？！不是给你开玩笑，但凡有个火星，咱们都得上西天！”

“这么可怕？”

段大姐见他满面肃容，不以为然的笑笑，眸中流露出玩味之色，把烟盒塞进腰间茄袋，语带沧桑，缓缓道：

“你应该明白，我早就不想登台了，也不打算再沾染这劳什子铜臭，能把戏曲协会和学院办起来，这辈子就值过······”

“卖出一瓶酒，我给你一厘抽成。”

段大姐面有愠色。

“钱财乃身外之物，生不带······”

张昊冷笑道：

“一石米百十来斤，穷人的半年粮，也不过两块多钱，大姐，一厘不少了。”

“二分。”

“一厘！”

“一分九厘。”

“做梦！一厘，不行我换个人。”

张昊搁下碗筷，询问杨管事：

“琉璃厂造出多少瓶子？”

“别提了，辽河酒厂死乞白赖全拉走了，南边若是不到货，包装部没法开工，我给吴主席打过报告，若想完成指标，只能自建玻璃厂。”

“可有建厂规划？”

“连同报告一并递上去了。”

张昊点点头，开春戚继光的漠北边军要回京换防，届时京军大整编，建厂可以消化这些下岗人员，这也是素嫃和太后的交易，扭脸询问默默合计的段大姐：

“考虑好没，要不要送个算盘来？”

“德行！有什么好算的，总归是我吃亏。”

段大姐离座打了个踉跄，晕乎乎靠在跑来搀扶的婢女身上，扶额傻笑说：

“这酒好大的力气，姑奶奶大意了。”

张昊仰天大笑出门去，勾兑酒的口感确实不咋滴，但它胜在够劲。

高度酒自古就掌握在上位者手中，纣王以酒池肉林闻名，海昏候墓出土蒸馏酒器，皇明也一样，酒有品级，宫廷法酒第一，皇亲家酿其次，民间最辣鸡。

大明上百种有名号的酒类，多是发酵酒，度数类似啤酒，蒸馏酒也有，南烧是黄酒蒸馏，就像啤酒蒸馏变成威士忌，高粱做饭口感差，这是北烧的原料。

时人称民间蒸馏酒为无刃之斧，又名烧刀子，直到甘蔗烧、红薯烧等白酒问世，口味才得到提升，当年他下南洋后，烧酒之王岭南春名列宫廷法酒之一。

换而言之，民间好酒（任何赚钱行当）难逃上位者觊觎，香山酒厂早已变成皇家产业，他的白酒垄断计划，若非素嫃和李太后达成交易，根本无法实施。

所以勾兑酒需要大侄子御笔金口开光，再由名盛天下的梨园班首代言，通过工商联的市场网络，垄断市场指日可待，然而酒中夺粮仅是节流，还得开源。

念及此节，张昊心里沉甸甸的。

穿过坊区之间的车马道，左拐便是办公大院，他的脚步陡然一顿，忙不迭迎上面带惊恐、飞奔而来的青钿，那颗沉到脚后跟的心嗖地一下提到了嗓子眼。

“怎么了？”

青钿抓住他胳膊，上气不接下气道：

“快、快回城，皇上遇刺了！”