晚上九点半。

林晓拉下捲帘门，扣上掛锁。

他把那枚纯铜硬幣揣进牛仔裤口袋。

夜风吹过街道，他裹紧身上的黑色衝锋衣。

按照硬幣背面的地址，他扫了一辆共享单车。

二十分钟后，单车停在郊区一个废弃肉联厂门前。

生锈的铁门半掩著，里面透出微弱的黄光。

林晓推开铁门走了进去。

两个穿著黑西装的壮汉拦住去路。

林晓掏出那枚硬幣，屈指一弹。

硬幣在空中划出一道弧线，被左边的壮汉稳稳接住。

他检查过正反面，侧身让出一条通道。

林晓顺著通道往地下走。

空气中瀰漫著各种香料与食材混合的复杂气味。

走到尽头，推开两扇沉重的隔音门。

一个巨大的地下空间展现在眼前。

中央是十几个设备齐全的开放式厨房。

四周环绕著阶梯式看台，坐满了衣著考究的人。

最前方有一张长桌，坐著三个戴著白色面具的评委。

林晓走到一个空著的厨房操作台前。

檯面上放著一个倒计时的电子钟，显示还有十分钟开始。

旁边一个胖厨师转过头来，扫了林晓一眼。

“兄弟，毛都没长齐就来凑热闹”

林晓拉开椅子坐下，掏出手机点开消消乐。

“关你屁事。”

胖厨师冷笑一声，拿起菜刀在案板上重重剁了一下，震得台面一颤。

“我这可是顶级的波士顿龙虾，你拿什么比”

林晓头也没抬，继续滑动屏幕。

大喇叭里传出电子合成的男声。

“地下厨神大赛，初赛第一轮现在开始。”

“规则很简单，食材区自由挑选，限时一小时。”

“三位评委，只要有一位给出满分即可晋级。”

“计时开始。”

电子钟上的数字变成五十九分五十九秒。

林晓收起手机走向食材区。

食材区摆满各种高端食材，帝王蟹、和牛、蓝鰭金枪鱼应有尽有。

其他厨师都在疯抢这些昂贵的食材。

林晓避开人群，走到角落的普通食材区。

他拿了一掛新鲜的猪大肠。

又挑了几个黑底白花的松花皮蛋。

转身走到调料区，抓了一把烘焙好的深焙咖啡豆。

路过高端区时，他顺手拿了一颗黑松露。

林晓端著不锈钢托盘迴到操作台。

胖厨师瞥了一眼林晓托盘里的东西，嗤笑出声。

“猪大肠配咖啡豆你搁这煮屎呢”

林晓拿起一根葱，切去根部。

“管好你的龙虾，別一会烤糊了。”

他打开水龙头，开始清洗猪大肠。

抓起粗盐和麵粉，用力揉搓大肠表面。

黏液与杂质被迅速剥离。

清水冲洗乾净后，大肠变得白净。

他把大肠翻面，撕去多余的油脂。

起锅烧水，加入料酒和薑片。

大肠下锅焯水，捞出后迅速泡入冰水。

这个步骤能让大肠的口感变得脆弹。

林晓拿起咖啡豆倒进研磨机。

机器轰鸣，咖啡豆被打成细腻的粉末。

他剥开皮蛋的壳，露出半透明的蛋白和墨绿的蛋黄。

刀刃切下，皮蛋被切成均匀的小块。

林晓拿出一个不锈钢盆，倒入皮蛋块和咖啡粉。

他拿起那颗黑松露，用擦丝器擦出黑色的碎屑。

黑松露特有的气息混入咖啡的焦香中。

林晓加入少许白糖和生抽，搅拌均匀。

这就是他用来酿大肠的馅料。

他拿起一根沥乾水分的大肠，將馅料一点点塞进去。

大肠被撑得鼓鼓囊囊，两端用牙籤封口。

起锅倒入宽油。

油温烧至六成热。

林晓把酿好的大肠放进油锅。

热油翻滚，大肠表面迅速收缩变色。

他用漏勺不断翻动，让大肠受热均匀。

咖啡的焦苦味和黑松露的香气在高温下被彻底激发。

大肠表皮逐渐变成深邃的焦糖色。

林晓捞出大肠，控干油分。

他把大肠放在案板上，抽出牙籤。

菜刀快速落下。

大肠被切成两厘米厚的薄片。

外层是酥脆的肠衣，內里是黑白相间的皮蛋和黑松露。

林晓拿出一个白色的长条瓷盘。

他將切好的大肠片整齐地码放在盘子里。

最后，他在表面撒上一层极细的海盐。

“咖啡脆皮黑松露酿肥肠，完成。”

林晓按下操作台上的完成按钮。

电子钟停止，用时四十五分钟。

工作人员走过来，端起盘子送向评委席。

此时，胖厨师的波士顿龙虾也做好了。

两道菜被同时摆在三位评委面前。

左边的评委拿起叉子，先尝了一口龙虾。

他点了点头，在打分板上写下八分。

中间的评委看向林晓那盘黑乎乎的大肠。

他用叉子拨弄一下，眉头皱起。

“这是什么东西形状粗鄙。”

林晓靠在操作台上，双手抱胸。

“吃就完了，哪来那么多废话。”

评委冷哼一声，叉起一块大肠塞进嘴里。

齿间传来肠衣碎裂的轻响。

紧接著，醇厚的咖啡苦味先行爆开。

这股苦味非但不惹人厌，反而像一阵风，吹散了肥肠仅存的油腻感。

苦味刚退，皮蛋的绵滑与黑松露的异香交织涌现。

最后，舌尖的一点海盐，將所有味道提炼升华。

评委的动作停住了。

他咽下口中的食物，呼吸变得有些急促。

【情绪值+3000，来自地下评委的味觉震撼。】

【情绪值+3500，来自地下评委的认知顛覆。】

系统提示音在林晓脑海中接连响起。

评委没有说话，再次伸出叉子。

第二块，第三块。

一盘大肠很快见底。

另外两位评委见状，也纷纷拿起叉子品尝。

吃完后，三人对视了一眼。

中间的评委拿起笔，在打分板上重重写下“10”。

另外两人也给出十分。