比起可能倾家荡产，少挣几文，反倒成了最轻的代价。

朱雄英听了，只轻轻点头。古人脑子并不笨，缺的只是机会。

一旦松开绳子，放开手脚，民间自会生出活路来。

他没插手。这事对大明有利。

开国以来，“藏富于民”四个字，朝廷一直挂在嘴边、落在政令里。

民间积蓄厚实，那是事实。

而眼下地主乡绅们有个通病：钱到手就往家里埋、往箱底压，金银熔成锭，堆得像冬瓜似的。

市面上银钱流通稀少，可国库不能空。银本位当头，纸钞若无足额白银垫底，发出去就是一张废纸。

这种百姓自发凑份子、搭伙营生的做法，朱雄英乐见其成。钱活起来，才叫真富。

钱在手里捂着，是死水；在市面流着，才是活泉。

他也顺势推新货。

百姓腰包鼓了，副食品自然吃得起了。

旧日调味，唯盐一味。酱油、生抽没有，鸡精更是闻所未闻。

权贵宴席讲究的是食材本味……鲜从肉里来，清从汤里出。

后来那些浓淡酸甜，全是近世才攒出来的花样。

就连辣椒，若非他派人西行搜寻，至少还得等两百多年才进得了大明灶台。

酱油、生抽的普及，也得等那个时节才真正铺开。

粮也不愁。蒸馏酒可以试一试。

囤粮防灾？他倒不急。

记忆里，这几年无大旱大涝，再过一两年，东南亚几国的稻米、薯干就会陆续运进沿海各港。

荒地也在开垦计划里。只要步子踩稳，三五十年内哪怕遭灾，顶多伤皮毛，不至于动筋骨。

他脑子里存着不少救灾的章法，不是样样亲力亲为，而是理清脉络、定下规矩，让底下人照着干。

说到酱油、蒸馏酒，就绕不开一样东西……温度计。

发酵靠温度，差一度，酒酸了、酱馊了、曲坏了。

酿酒老把式凭手感、看天色、摸缸壁，靠年岁熬出来的经验吃饭。

人不是铁尺，几度起伏，谁也掐不准。

可酵母、霉菌偏偏认这个数……高一点闷死，低一点睡死。

有了温度计，火候便有了准星。

热了调风，冷了加温，随时能改。

寻常人家也用得上：孩子蔫了，量一量，烧没烧？烧到几分？大夫抓药，心里就有底。

冶炼更离不开它，但眼下大明造不出测千度高温的玩意儿。

液态铁水一出，什么玻璃管、水银柱，当场化成气。

如今全靠老师傅盯炉口颜色，红黄橙白青蓝紫，靠眼力估温……这也是现下唯一能用的法子。